Ein kulinarischer Traum – Ein Hauch von Sommer im Wintergrau
Der Tag beginnt in der Küche – Hände voller Mehl, der Teig wird liebevoll geformt, durch die Pastamaschine gewalzt und zu feinen Tagliatelle geschnitten. Es ist ein Ritual, das Zeit braucht, Geduld und Leidenschaft. Während die Nudeln ruhen, beginnt der nächste Akt: Zwiebeln sanft in der Pfanne angebraten, bis sie goldbraun glänzen. Die Chefs wissen, was zu tun ist – flambiert mit einem Schuss Pernod, der die Aromen hebt und eine dezente Anisnote zaubert.
Ganz wichtig: Der Pulpo. Die Vorbereitung ist entscheidend – über Nacht in Milch eingeweicht, um ihm die perfekte Zartheit zu verleihen. Anschließend wird er im warmen Wasser bei exakt 75°C schonend gegart, bis er weich wie Butter ist. Der Duft der Sauce breitet sich in der Küche aus, ein Versprechen auf das, was kommt. Alles wird harmonisch vereint: Die samtige Sauce umarmt die frische Pasta, der zarte Pulpo thront stolz darüber. Ein Traum auf dem Teller.
Und während draußen der Winter alles in Grau hüllt, wird hier in der Küche Sommer gelebt. Die Gedanken schweifen ab – dorthin, wo wir in Badekleidung über weiche Strände laufen, die Sonne unsere Haut wärmt und das Meer in der Ferne glitzert. In unseren Herzen sind wir weit weg, dort, wo der Geschmack von Tagliatelle mit Pulpo mehr ist als nur ein Gericht – es ist ein Gefühl. Ein Ort, an dem alles möglich ist.
Denn auch im Grau des Winters können wir träumen. Und manchmal, wenn das richtige Essen auf dem Teller liegt, fühlt es sich so an, als wäre der Sommer zum Greifen nah