Zutaten:
- 4 mittelgroße Paprikaschoten
- 250 g Mascarpone
- 150 g Speckwürfel
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
- Vorbereitung der Paprika: Schneiden Sie die oberen Teile der Paprikaschoten ab und entfernen Sie die Kerne und weißen Innenhäute. Spülen Sie die Paprikaschoten aus und lassen Sie sie abtropfen.
- Füllung zubereiten: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Speckwürfel an, bis sie leicht knusprig sind. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles, bis die Zwiebel glasig ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
- Mascarpone-Mischung: In einer Schüssel den Mascarpone mit dem geriebenen Parmesan und der gehackten Petersilie vermengen. Die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Paprika füllen: Füllen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Mascarpone-Speck-Mischung und setzen Sie die abgeschnittenen Deckel wieder auf.
- Backen: Platzieren Sie die gefüllten Paprikaschoten in einer leicht geölten Auflaufform. Beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30–40 Minuten, bis die Paprikaschoten weich sind und die Füllung eine goldene Farbe angenommen hat.
- Servieren: Lassen Sie die gefüllten Paprikaschoten vor dem Servieren etwas abkühlen. Sie können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.
Dieses Rezept kombiniert traditionelle sizilianische Elemente mit einer cremigen Mascarpone-Füllung und herzhaften Speckwürfeln, um ein einzigartiges und schmackhaftes Gericht zu kreieren.